台北一位難求的無菜單鐵板燒【明水然・樂】林口昕境店 | 職人匠心烹飪龍蝦、A5和牛、干貝美食，幾乎0負評～開箱全記錄！ @ 絢爛のGrace

喜歡吃無菜單鐵板燒嗎？今天 Grace 要分享最近發現一間高CP的【明水然・樂】，餐廳秉持著職人匠心的執著，每道菜都是付出過努力和時間的精緻作品～美味自然不在話下，也難怪餐廳總是一位難求！各位老饕們，千萬別錯過這篇美食分享！

這間【明水然・樂】林口昕境店位於昕境廣場的三樓，外面有一個非常巨大的日式燈籠，營造出一種獨特的復古風格，非常適合打卡拍照留念。

身為肉多多集團旗下的【明水然・樂】主打精緻的無菜單鐵板燒，來用餐一定要先預約！因為他們使用的海鮮一律為當天早上漁船釣進來的鮮魚，而且也是在客人入座前10分鐘才開始現殺備料，所以真的不要遲到～

因為真的太期待【明水然・樂】的無菜單鐵板燒，Grace 還提早20分鐘到，於是餐廳 waiter 則是讓我們先稍作等候，等廚師現宰海鮮備料完成後，才帶我們入座。

對了，因為在【明水然・樂】吃到的都是頂級食材，所以在預約的時候就要先預先收取訂金！這點對於高級餐廳還蠻平常的，特別是在日本當地，因為若不先付費，萬一客人因其他原因臨時取消或放鳥，這樣會對餐廳造成不必要的損失。

【明水然・樂】的餐廳環境非常舒適，裝潢典雅，氣氛溫馨，雖然是開放式座位（非單獨包廂），但隱私性還是有的～

大面積的整片落地窗，使得整間餐廳的採光非常明亮。

在走進餐廳的瞬間，會給人一種 WOW 的驚艷感，因為所有東西都很有質感，真的要用「雅致」來形容，看得出來每一個細節都經過精心的設計。

入座後也感到舒適，整間餐廳營造出一種恰到好處的氛圍，桌面整潔、餐具齊全。

這杯是荔枝烏龍茶，是【明水然・樂】的獨家配方，喝起來帶有一種獨特的花果香氣，茶湯清澈、醇厚，口感爽滑、回甘，味道十分清新怡人。因為荔枝烏龍茶真的太好喝了，Grace 情不自禁一杯接著一杯，而餐廳的店長就一直不停地幫我加茶～

雖然是無菜單料理，Grace 在來【明水然・樂】之前還是有做點功課的喔！他們家最厲害的就是他們的A5和牛～是來自日本熊本縣的喲～大家說吃下去會入口即化！再來就是台灣的桂丁雞肉，這種雞肉堅持不施打任何生長激素，也是全台唯一有認證不需要吃到全熟的雞肉喔，根本是國宴等級，只會出現在米其林菜單上的～所以這兩道菜都是 Grace 今日必吃到的餐點！

從生食的盤子上就能看出【明水然・樂】對食材新鮮的卓越追求，彷彿是一幅工藝作品，海鮮和肉的品質都是好得沒話說！店長有說明因為今天海況比較不好的關係，所以打撈出的魚種只有這兩隻：赤棕和石狗峰。話說台灣人蠻愛赤棕的，因為口感吃起來細致滑順。Grace 自己則蠻喜歡石狗峰，它是海魚的一種，吃起來肉質較爲Ｑ彈～最前面那塊就是牛排嚕！是今早師傅剛處理的，這是每一頭牛只能取出3%的部位喔～在保有A級和牛的特性的同時，香氣會比A級和牛還要強烈～Grace 真的滿心期待呀！

上前菜囉！這是北極甜蝦蕎麥麵，吃起來鮮美清爽，感覺很健康！

這杯是蒜蜆湯～滿滿的蜆味，鮮美又清爽，獨特的蒜香把海鮮的美味襯托得淋漓盡致，喝完感覺味蕾都被打開了呢！

差點忘了介紹餐廳的漬物，就是柚子蘿蔔和洋蔥碎，洋蔥碎是有搭配微酸的檸檬醬汁，吃起來爽口解膩又開胃！

接著是生食級干貝，師傅煎得恰到好處，整塊肉質鮮嫩、彈牙，配上鮭魚卵一口吃下去，鹹上加甜，有種說不出的微妙感～

再來是洋蔥松露蒸蛋，蛋的部分是採意大利的黑松露加入海鮮高湯去調味，外層洋蔥的部分是使用美國洋蔥，所以吃起來會比一般洋蔥更鮮甜。

Grace 很喜歡這道菜，吃起來口感柔滑綿密，帶有濃郁的洋蔥和松露香味。蒸蛋本身非常嫩滑，而洋蔥和松露的味道為整道菜又增加了層次感。黑色的西班牙的魚子醬真的是經典～讓整道菜吃起來鮮美無比！

接著就要進入龍蝦三吃的部分～在【明水然・樂】的每一份套餐中，一定會有龍蝦三吃！龍蝦一律都是師傅會在客人入座前約5-10分鐘之內才會現殺，讓大家吃到什麼才是真正新鮮好滋味！

海膽龍蝦甲殼燒～這是澳洲西澳龍蝦，又稱水姑娘～上面搭配橘色的醬汁是海膽醬，吃的時候可以先用小湯匙挖，連同蝦膏一起吃。Grace 發現【明水然・樂】很擅長以食材的原形去呈現料理的原汁原味，調味那些都不會太重，反而是以恰到好處的現煎，讓客人趁熱吃，然後感受到食材最原始、最原本的鮮美味道。

上面是水姑娘龍蝦的肉身，醬汁是螺肉白醬，Grace 吃不到任何一丁點的腥味，想必螺肉一定也是超級新鮮！澳洲西澳龍蝦的肉質真的很豐潤，咬下去的瞬間，彷彿海水的鮮味直衝味蕾，師傅有強調他沒有去加鹽調味，而是龍蝦本身的天然海味～難怪口中散發出淡淡的鹹味和香氣，真的很奇妙。龍蝦的肉質細嫩、嫩滑、Ｑ彈～真的要給滿分！

香煎時令魚出爐！搭配英國馬爾頓天然海鹽，整個感覺就極其豪華～師傅把魚肉煎得好吃又健康，肉質Ｑ彈鮮美，一點也不老～他們還已經把魚肉中還含有魚刺或細骨都已經挑掉了，所以客人能放心享受。

火龍果冰沙真的好喝呢～現在天氣越來越熱，喝下一杯立即消暑解渴，讓人愉悅清爽。

不要錯過【明水然・樂】的4月打卡加菜活動！活動方法三選一！只要任選其中一項達成，餐廳就會贈送南蠻鮭魚煮一份（打卡禮會定時做更換，讓客人每次都有滿滿的驚喜感～）最簡單的就是出示台新銀行信用卡，不然在 FB、IG上面公開打卡 or Google 評論也可以喔！

將將～南蠻鮭魚煮！鮮美的好滋味，入口即化，令人回味無窮。

還有炙燒烏魚子！太好吃啦～口感的細緻度和柔軟度都很高，吃起來不會有粗糙的感覺，非常不錯！這是加入樂多多APP會員就能獲得的入會禮喔～

【明水然・樂】有提供日本原裝進口的清酒、一級莊園的紅白酒。如果沒開車，想喝清酒的話推薦水芭蕉，它是氣泡型清酒，在東京差不多有約30間明星等級的三星級餐廳的固定酒單！喜歡喝紅白酒的人，他們也有來自法國的經典酒單！都是米其林三星常會喝的喔～

重頭戲來囉！和牛漢堡！！！！你知道很多人來這家餐廳就是衝著這道菜來的呢～

漢堡肉採日本A5和牛，師傅在把肉打絞肉後，以手工揉捏製成的。肉質的部份，師傅就只有做基本調味而已，這是為了讓我們能吃到A5和牛本身的口感。上面的麵包也不是像一般的漢堡麵包或餐包喔，而是法式迷你布里歐許～即傳說中的甜點之王、世界甜點冠軍得主！布里歐許本身有獨特的香氣，師傅特地用牛油去煎它，所以撲鼻而來的是濃郁的香氣！聞到馬上令人垂涎三尺、口水直流！

漢堡內的醬汁師傅自制的蛋黃芥末醬，以平衡漢堡肉的油脂，也替整體口感更加點濕潤度。

上面那一片是以帕瑪森干酪粉製作的起司片！超特別～吃起來口感有點像餅乾一樣，讓和牛漢堡的層次感再次升級！阿阿阿～好滿足啊！

吃漢堡就是要用雙手吃～熊本縣的和牛真的不是蓋的，根本入口即化！

上面這道是桂丁雞～話說桂丁土雞是台灣自主培育的本土食材，接近國際頂級標準的水準，從飼養、宰殺到運輸都非常講究，Grace 感覺桂丁雞肉吃起來特別精實、Ｑ彈、清爽，完全沒有任何腥味，也難怪桂丁雞會成為許多三星級餐廳指定的優質食材，台灣之光無誤！

日本鹿兒島A4和牛的肉質極為細嫩，口感豐富，富有層次感。師傅幫我們準備五分熟，因為它的脂肪分佈均勻，油花很美，五分熟就真的是剛剛好能吃到鮮美肉質的滋味～

喝龍蝦味噌湯時，可以感受到龍蝦的海味和日本味噌完美結合，隨著湯汁在口中緩緩散開，龍蝦和味噌的味道逐漸濃郁，帶來一種醇厚、甘甜的味道，讓人感到舒適和滿足呀～

銀魚仔炒飯，粒粒分明，超好吃！不怕你多吃，只怕你吃不飽～製作前師傅還很貼心的問我們要不要加量呢！

終於到了甜點環節，這次是水蜜桃慕斯！口感輕盈又清爽，吃起來完全沒罪惡感呢～每一口都充滿水蜜桃的清甜香氣，三兩下就被 Grace 嗑光了呢！

好嚕，今天就開箱分享到這邊，有沒有覺得欲罷不能呢～以【明水然・樂】無菜單料理的食材等級、匠心工藝來說，他們的價位還真的非常親民。這次光臨感受他們極為注重食材的新鮮度，所以才敢不用什麼調味，讓客人吃到食材的原汁原味！新鮮才敢這樣～日本熊本縣的A5和牛漢堡、台灣的桂丁雞肉都是亮點。Grace 下次還會再去！