在大賣場或超市買肉，基本上都是在和時間賽跑～好不容易回到家，想說將煮不完的雞肉放先到冰箱中冷凍保存，卻驚訝發現包裝上面寫得大大的「解凍肉」＠＠真的欲哭無淚呀！相信很多人都有Grace的經驗，今天要分享的就是【十八養場】的優質生鮮雞肉！
十八養場位於日月潭，整個獨立飼養空間約5000坪！他們團隊有動物科學博士、藥學博士、保育研究工作者，當然還有特約廚師～以創新調配非基改黃豆玉米的草本飼料餵食雞隻，還會拌入台茶十八號紅茶，給雞喝的也是埔里純淨山泉水呢！感覺就好高級～以高科技設備的飼養法讓雞隻好好成長，堅持不打生長激素、不用藥，這樣肉質才健康、鮮美！
十八養場的生鮮肉品有獲得中央畜產會產銷履歷認證～所有SGS還有相關檢驗報告都可以在他們家官網看到喲～這次Grace選的去骨雞腿切塊、半雞切塊、帶骨雞腿切塊和雞胸肉，都是十八養場自養的高品質紅玉雞，用來健身料理、長輩和小朋友吃都非常不錯！因為十八養場的生鮮肉品皆經過急速冷凍處理，所以在冷凍狀態下都能保存12個月之久。包裝上都有清楚標示製造日期和保存期限喲～
重頭戲來嚕！要來分享Grace特製的健康滷雞腿食譜！通常很多人對滷肉的印想就是好吃但不是很健康，今天這道菜希望能推翻大家對滷味的刻板印象～步驟超簡單，第一次滷就成功喲！而且全家都說好吃！
首先要準備的食材有：十八養場紅玉雞半雞切塊、蒜頭、辣椒、醬油、紹興酒、中藥材、糖～
有了十八養場的雞肉真的很方便，因為不需要再洗淨 (十八養場的雞肉在出廠前都已經貼心幫我們處理過)，直接放入鍋中料理即可！再放入些許紹興酒和糖小醃一下～這邊會加入紹興酒調味是為了呈現一種特別迷人的香氣，當然如果是煮給小朋友的話，紹興酒可以不用加。
將蒜頭剝皮後拍開，和其他自選中藥材一起放入小炒～這邊Grace也是有稍微加一點糖～
接著加入切片的辣椒～這邊可以依照個人喜好自己斟酌用量。
等我們的滷汁基底準備好了之後，就可以加入醃好的十八養場紅玉雞半雞切塊了！因為已經是切塊狀，所以就不需要煮很久，就可以很快入味了！
放入鍋中～喔喔！整個香氣開始撲皮而來！因為都已經過切塊處理了，料理起來更方便！可以看到十八養場紅玉雞的肉質蠻緊實的，油脂也適中～
稍微給它煎煮一下，等到滷汁充分將雞肉煮到八分熟的時候，才要加入水來進行後續滷的工作。
好囉，差不多可以加水囉！只要將水加超過雞肉即可，別加太多喔！
恩～有在健身或做飲食控制應該都知道，雞肉的營養價值豐富，是優質蛋白質的來源。有了十八養場的冷凍肉的真空包裝，想吃的時候再拿出來解凍。平時保存在冷凍庫，也不用擔心變質或壞掉。退冰後就是鮮美的雞肉，煮出來就是高級的肉質！新鮮果然就是不一樣！
悶個半小時，差不多就ＯＫ嚕～
大功告成啦！真的是色香味俱全耶， 聞起來味道完全不輸外面餐廳的料理！而且自家料理健康又安心！
Grace這次沒有滷很久，但已經夠入味了，而且看得出來因為是用十八養場的紅玉雞肉帶骨，所以肉質較為軟嫩，帶皮也比去皮富有較多的油脂，非常適合來滷肉！
要怎麼形容這雞肉的口感呢？呵呵，只能說不是Grace廚藝厲害，而是有鮮美的雞肉，要煮壞都很難！十八養場的雞吃起來比一般市售雞肉少了一股厚重的膩味，應該是沒有腥騷味的緣故，吃起來很乾淨，就是純粹的香甜清爽！原來雞肉的味道也可以那麼單純！真不愧是使用台灣農民契作非基改玉米餵食的雞肉呀！
呵呵！真的是太好吃了～下次要再來分享用他們家肉煮的其他健康食譜！
最後 Grace 要幫各位要補充一下，一開始提到的解凍雞肉，其實是經過冷凍又解凍才上架。這種解凍或退冰又冷凍的過程，忽冷忽熱，會對肉質和新鮮度造成巨大的損害！因此不如一開始就都保持冷凍，這樣保存期限和新鮮度才能拉長，這也是為什麼十八養場冷凍雞肉能保持肉質鮮美原因喲～再也不用擔心買到優質生鮮雞肉了！
好了！今天就分享到這邊，喜歡這篇文章的話，請不要吝嗇幫我轉發分享喲～你的支持是我繼續創作的最佳動力！
【十八養場】官網：https://www.18ranch.com.tw/
【十八養場】生鮮雞肉：https://www.18ranch.com.tw/product-category/rubychicken/
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