天冷聚餐要揪哪裡？當然是圍爐吃火鍋嚕～之前 Grace 分享過金山大碗螃蟹，沒想到金山大碗家族又新增一間 【金山大碗石頭火鍋】💗 真是太棒了！去北海岸、金山老街的行程又有多一家口袋名單美食餐廳😋 你也冬天必吃鍋暖胃的人嗎？熱愛台式鍋的你 🥘 千萬別錯過這篇分享石頭火鍋的文章喔～
文章目錄：
- 金山大碗石頭火鍋 品牌故事
- 金山大碗石頭火鍋 店內環境
- 金山大碗石頭火鍋 消費方式
- 金山大碗石頭火鍋 原肉現切、現場爆炒
- 金山大碗石頭火鍋 超強火鍋料
- 金山大碗石頭火鍋 每日限殺活體沙公、職人嚴選生態混養無毒蝦
- 金山大碗石頭火鍋 心得總結
金山大碗石頭火鍋和之前分享過的金山大碗螃蟹地點不一樣，後者位於金山老街內，石頭火鍋則是在中山路上，開車可以停在金山立體停車場，裡面的車位多，空間寬敞，且走到餐廳也只需約8分鐘，非常方便。以前 Grace 逛金山老街也是停在一樣的停車場。
開始之前，Grace 要先來分享金山大碗石頭火鍋背後的品牌故事。等不及要開吃的讀者，請先稍安勿躁 😜 畢竟了解美食背後的故事，才能更加豐富我們的用餐體驗。用白話文說：你才知道人家的強項在哪裡，要怎樣點菜啦！而且金山大碗石頭火鍋背後是個很感人的故事，充滿了為家鄉美食的努力和熱情。
金山大碗石頭火鍋的創辦人蔡詒楷，本身就是金山在地人，他們家族世世代代都以捕魚為生。阿公是樸實的討海人，每天清晨漁船歸來，全家人就坐在一起等著阿公回家。這個記憶深深地烙印在阿楷的心中，即便在外奮鬥了十多年，和我們大家一樣，老是會想起家鄉的味道。後來為了照顧阿公，阿楷毅然辭去高薪的工程師職位，回到了故鄉。為了傳承家鄉的海味，阿楷就想說乾脆在家鄉創業好了，也是發揮自家老本行的強項。
光看餐廳名字就知道，金山大碗石頭火鍋最厲害的就是他們的海鮮。每到產季的時候，阿楷和他老婆就會開始尋找全台最優質的海鮮食材，善用他們本來就擅長的海鮮知識。Grace 雖然本身不是海鮮狂熱份子，但不得不說他們家的沙公、魚蝦、蚌類，真的都是自己吃過最新鮮無腥味的。而且對其他食材的品質也很講究，因為對他們來說，這不只是一間好吃的餐廳而已，而是一份孝心的延續、家族的傳承，家鄉溫暖的傳遞，他們真的很用心在經營這家餐廳💖✨ 從他們精選的食材更能感受到他們滿滿的真誠，所以Grace 要在這邊給他們一個大讚👍
金山大碗石頭火鍋的營業時間是12:00～21:30，下午沒有休息。Grace 已經是於平日非尖峰時間來用餐，店內還是很多人，假日不用說，一定是一排長長的隊伍，因為他們目前好像還沒開放電話訂位，建議大家搶在餐廳一開門就先到～
這裡是自助區～醬料、白飯（和金山大碗螃蟹一樣使用的是花蓮吉安米）、麵類、大骨湯等，都可以在這邊自取。
雖然用餐人不少，但店員補配料的速度還是很快，幾乎一直是滿的。
Grace 通常會從小細節（如：醬料）來觀察一家店對食材的講究。看到他們家的蒜泥真的讓我很滿意 🤩 整個超濃稠，沒有加水，不會稀稀的～現場還有辣椒、蔥花、花生粉、白蘿蔔泥、沙茶、生洋蔥，以及比較少看到可以自助無限拿的香菜～
雖然不是吃到飽的火鍋店，但 Grace 覺得他們在醬料自助吧的部分非常大方，而且吃多少算多少的方式其實是對我們比健康的啦～（不用為了吃回本吃到撐爆肚皮）
金山大碗石頭火鍋有分小火鍋或大火鍋。如果只有兩個人他們就會推薦共鍋的方式，這樣對客人來說比較划算。小火鍋（個人鍋）一份250元，有包含基本菜盤和肉片（豬牛羊雞，任選一），共鍋費只要加收40元。大火鍋的話是算人頭的，包括開鍋費50元和人頭費40元/人，所以以三個人來說，就是170元起跳，然後肉片都是按照份數計價。肉盤都是一份80元，豬牛羊雞一樣價格。
將將～給大家看金山大碗石頭火鍋的自助式火鍋料、肉片區。很像是迴轉壽司，不同顏色代表不同單價，我們自己拿到桌上，最後再一起結帳就可以了。
不知道大家對以盤計價的想法是怎樣的？這年頭太流行吃到飽了 🤤 Grace 個人覺得以盤計價的餐廳通常更注重食材的品質，食物通常比較精緻，相較之下，吃到飽就可能為了節省成本而在品質上妥協。而且想吃多少才拿多少，也比較不容易造成身體上的負擔。
另一個以盤計價的好處就是價格透明，如果兩個人也沒有很餓，大家就吃剛剛好就好，也不用花到吃到飽的價錢，這樣反而比較划算。
為了保持肉品的新鮮度，金山大碗石頭火鍋所有的肉片：豬、牛、羊、雞，都是原肉現切，我們點餐後才現場切，切了之後就直下鍋！沒想到平價開鍋費居然還有專人爆炒服務～
店員推著爆炒的小推車來我們桌子旁邊，上面備有洋蔥片和小蝦米（赤尾青）。
從短片可以看到店員先在石頭鍋中熱油，然後加入洋蔥和蝦米，以中小火煸香出來。之後才加入不同的肉片，煎個五分熟，把新鮮軟嫩的肉香都炒出來，最後倒入大骨高湯及以新鮮蔬果汁製成的特調醬汁。
這邊 Grace 要給金山大碗石頭火鍋的湯底一個大讚👍 也是為什麼自己想要分享這家店給大家的原因之一！他們家的湯底真的太好喝了啦～有種難以形容的甘甜清爽，以及淡淡微酸的味道，不管是直接喝還是涮肉、煨煮火鍋料後，都很讚！
湯滾的時候，整個湯頭香氣撲鼻，超級甘醇，但濃郁之中又不顯厚重，店家拿捏的很剛好，喝起來完全沒有負擔。下面這碗是下了沙公之後的湯頭，滿滿的海鮮精華，和蔬果汁的微酸剛好成對比，更加襯托了海鮮的美味。
店員幫我們將原肉現切的肉片爆炒約五分熟，只要簡單涮個幾秒鐘，就可以享用了～真貼心🤗
這邊也要特別推一下金山大碗石頭火鍋的肉品，雖然是以海鮮為主的餐廳，但他們家的肉片絲毫不遜色，無論是牛、羊、豬，油花都蠻均勻的，且入口即化，每片都鮮嫩多汁，讓 Grace 吃得很過癮。
不得不說金山大碗石頭火鍋的火鍋料真的多元又精緻！他們的手工漿、餃類，都是採基隆手工品牌，和市面上超商開架式的火鍋料還真的大相逕挺！
這裡出現的不是一般蟹味棒，是高級蟹味棒～
還有火鍋界的馬卡龍「蛋腸」，在金山大碗石頭火鍋也吃得到！這個 Grace 就很少在其他的地方見過，也是第一次吃到。因為蛋腸必須得新鮮製作，不易保存也少量販售，難得可以在金山吃到，真的很特別😙
可以看到金山大碗石頭火鍋的火鍋料絕對都是走精緻路線，種類也很多元，Grace 就不一一贅述，你們自己親自到現場就能看到。
精緻、頂級的食材都不輸高級火鍋餐廳，高貴不貴，就是為了讓饕客品嘗到最美味的新鮮食材。
現場的青菜種類也很多，茼蒿也是比較高級的火鍋店才會出現的～
真的，來金山大碗石頭火鍋不能不點海鮮！蚵仔是選自東石、布袋這兩個地方，也是全台灣最佳蚵仔產地～小卷則是來最近的自北海岸，因為這剛好是全台最佳產地。
蛤厲呢，則是來自基隆崁仔頂，每顆都好渾圓可愛～店家也有幫我們徹底吐沙乾淨，所以吃起來乾淨美味。
還有來自雲林口湖的職人嚴選生態混養無毒蝦，目前在台灣屬於比較難吃到的，市佔率約10~15%。
經過大骨湯頭煮出來的每日限殺活體沙公，完美融合湯頭的風味，加上真的太新鮮了，整個軟嫩到不要不要的，令人一吃難忘。
最後 Grace 和朋友大家都吃得太飽了，就沒有再用剩下的湯加入花蓮吉安米去煨煮海鮮粥，下次吧～
個人覺得金山大碗石頭火鍋是繼金山大碗螃蟹之後 ，又一巔峰之作，感覺之後又會是一桌難求。他們非常重視品質和服務，在食材和湯底的選擇也相當講究。店員專業、體貼，還會幫客人炒鍋，在這裡可以吃到充滿愛又道地的金山美味，同時有賓至如歸的感受。
來這邊和親朋好友聚餐圍爐，不僅高CP，更能感受到濃厚的懷鄉氛圍，以及對美食的真誠之心。或許沒有浮誇的店內裝飾或是打卡佈景，但老闆就是老老實實、腳踏實地，把全部心思都花在食材上，繼續傳遞他們對懷鄉美食的理念。總結：Grace 真心推薦！
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文章的最後 Grace 要藉此機會表達自己真摯的感謝，有大家過去五年來默默的支持，Grace 才能入選百大部落客類別金獎，榮獲 2023 痞客邦社群金點賞：寵物影嚮力創作者金獎～我一定會珍惜這慶祝這得來不易的果實，繼續努力，給大家帶來實用的文章與分享喲～
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